"Кайнар тенденция" не бәяләү: әзерләнгән азык-төлек сәнәгатенең чын потенциалын һәм эффективлыгын бәяләү
"Кайнар тенденция" чыннан да киң перспективаларга ия һәм спекулятив ашыгу гына түгел, бәяләгәндә, агым һәм агымдагы тармакларны йөртү сәләте һәм сәнәгать итерациясе эффективлыгы кебек критерийлар бик мөһим.COVID-19 пандемиясе аркасында әзерләнгән ризыклар кайнар тенденциягә әйләнде, ләкин алар махсус чор өчен ясалмады.Әзер ризыклар безнең көндәлек ашларыбызга үтеп керделәр, рестораннарда урын алып тордылар, һәм Кытай кешеләренең хәзерге һәм киләчәк ашау гадәтләрен үзгәртәләр.Алар азык-төлек сәнәгатенең югары индустриализациясен символлаштыралар.Бу докладлар сериясе аша без хәзерге җитештерү пейзажын һәм Кытайда әзерләнгән ризыкларның киләчәк юнәлешләрен анализлап, әзер азык-төлек индустриясе чылбырындагы барлык сылтамаларны өзәрбез.
Әзер ризыклар = ашамлыклар = консервантлар?
Кешеләр әзерләнгән ризыклар турында сөйләшкәндә, мондый хөкемнәр барлыкка килергә мөмкин.
Әзерләнгән ризыкларда катнашучы компанияләр бу җәмәгатьчелек проблемаларыннан кача алмады.Лю Дайонг, Чжуньян Группасының вице-президенты һәм Чжуньян utтянксиянең генераль менеджеры, кулланучыларның әзер ризыклардагы өстәмәләр турында борчылуларын яхшы белә.
“Элек консервантларны әзерләнгән ризыкларда куллану, нигездә, B-сораудан килгән.Ашханәләрдә тиз ашарга әзерлек һәм аз саклау мохите таләпләре аркасында, бүлмә температурасында саклана һәм ташып була торган продуктлар кулланылды, "Лю Дайонг Jiemian News хәбәрчесенә."Шуңа күрә, туклану өчен тәмләткечләрдә озак вакыт" төс, хуш ис, тәм "саклый торган консервантлар һәм стабилизаторлар кирәк иде."
Ләкин хәзерге хәл башка.Әзерләнгән азык-төлек индустриясе үсеш алган саен, ул үзгәртелде.Азык тәмен торгызу өчен күп күләмдә өстәмәләр таләп иткән һәм аз бәягә сатылган киштәләрдә тотрыклы әзерләнгән ризыклар базардан чыга.Тармак әкренләп салкын чылбыр логистикасына таянып туңдырылган әзер ризыкларга күчә.
Консервантларны киметү: Яңалыкны ничек сакларга?
Huaxin Securities тарафыннан әзерләнгән азык-төлек индустриясе турында 2022-нче елгы тирән доклад шулай ук традицион ашамлыклар комплектлары белән чагыштырганда, әзер ризыкларның саклану срогы кыскарак булуын һәм яңалыкка таләпләрнең югары булуын күрсәтте.Моннан тыш, түбән агымдагы клиентлар күбрәк таралалар, продуктларга ихтыяҗ төрле.Шуңа күрә, яңалыкны саклау һәм вакытында китерү - әзерләнгән ризыкларга төп таләпләр.
“Хәзерге вакытта без су продуктлары өчен бөтен процесс дәвамында салкын чылбыр кулланабыз.Бу безгә консервантларга һәм антиоксидантларга туры килгән тәмләткеч пакетларын эшләгәндә бетерергә мөмкинлек бирә.Моның урынына без биологик чыгарылган тәмләткечләр кулланабыз ”, диде Лю Дайонг.
Кулланучылар туңдырылган әзер ризыклар белән таныш, мәсәлән, балык балыклары, тозлы балыктагы кара балык кисәкләре, пешкән тавык.Алар хәзер саклау өчен традицион консервантлар түгел, ә тиз туңдыру технологиясен кулланалар.
Мәсәлән, тиз туңдыру процессында традицион азыкны туңдырудан башка технология кулланыла.
Күпчелек әзерләнгән ризыклар хәзер туңдыру процессында сыек азотны тиз туңдыру технологиясен кулланалар.Сыек азот, ультра түбән температуралы суыткыч буларак, азык белән контактта тиз туңуга ирешү өчен җылылыкны тиз сеңдерә, -18 ° C ка җитә.
Сыек азотны тиз туңдыру технологиясен куллану эффективлык кына түгел, сыйфат та китерә.Технология суны кечкенә боз кристаллларына тиз туңдыра, дым югалтуын киметә һәм продуктның текстурасын һәм туклану кыйммәтен саклый.
Мәсәлән, популяр әзерләнгән ашамлык балык балыклары пешерелгәннән һәм тәмләткечтән соң 10 минут чамасы сыек азот камерасында тиз туңдырыла, яңа тәмгә бикләнәләр.Моннан аермалы буларак, традицион туңдыру ысуллары -25 ° C -30 ° C ка кадәр 4-6 сәгать таләп итә.
Шулай ук, Wens Group-ның Jiawei брендыннан пешкән тавык сую, бланклау, маринатлау һәм кайнатудан сыек азотны тиз туңдыру технологиясен куллануга кадәр 2 сәгать чамасы вакыт ала.
Салкын чылбыр логистикасында масштаб һәм специализация: яңалык өчен кирәк
Әзерләнгән ризыклар туңдырылып, технология ярдәмендә сакланып, заводтан киткәч, вакытка каршы ярыш башлана.
Кытай базары бик зур, һәм әзер ризыклар төрле төбәкләргә үтеп керер өчен салкын чылбыр логистик системасы ярдәменә мохтаҗ.Бәхеткә, әзерләнгән азык-төлек базарының тиз үсеше логистика индустриясе өчен күбрәк мөмкинлекләр тудыра, шуңа күрә Gree һәм SF Express кебек компанияләр әзер азык-төлек секторына керәләр.
Мәсәлән, узган елның августында SF Express әзер азык-төлек сәнәгате өчен чишелешләр тәкъдим итәчәген игълан итте, шул исәптән магистраль һәм филиал линиясе ташу, салкын чылбыр саклау хезмәтләре, экспресс җибәрү һәм бер үк шәһәр тарату.2022 азагында, Гри югары профильле азык-төлек җиһазлары җитештерү компаниясен булдыру өчен, салкын чылбыр сегментында салкын чылбыр җиһазлары белән тәэмин итү өчен 50 миллион юань инвестиция игълан итте.
Gree Group Jiemian News хәбәр иткәнчә, компания җитештерү вакытында логистик эшкәртү, саклау һәм төрүдә эффективлык проблемаларын чишү өчен 100 дән артык продукт спецификасына ия.
Кытайдагы салкын чылбыр логистикасы әзер ризыкларны сезнең өстәлгә "җиңел" китерер алдыннан озын сәяхәт үтте.
1998-2007 елларда Кытайда салкын чылбыр индустриясе башланды.2018 елга кадәр, агымдагы азык-төлек компанияләре һәм чит ил салкын чылбырын ташу, нигездә, В-салкын чылбыр логистикасын өйрәнделәр.2020 елдан башлап, әзерләнгән азык-төлек тенденциясе буенча, Кытайның салкын чылбыры үсеше моңарчы күрелмәгән үсеш кичерде, берничә ел дәвамында еллык үсеш темплары 60% тан артты.
Мәсәлән, JD Logistic 2022 ел башында әзерләнгән азык-төлек бүлеген булдырды, төп игътибар ике төрле клиентка хезмәт күрсәтүгә юнәлтелде: үзәк кухнялар (ToB) һәм әзерләнгән ризыклар (ToC), масштаблы һәм махсуслаштырылган макет.
JD Логистика Иҗтимагый Бизнес Дивизионы генераль менеджеры Сан Мин әйтүенчә, алар әзер азык-төлек клиентларын өч төргә бүлеп куялар: агымдагы чимал компанияләре, урта әзерләнгән азык-төлек предприятияләре (шул исәптән әзерләнгән азык эшкәртүчеләре һәм тирән эшкәртү предприятияләре), һәм түбән агымдагы тармаклар (нигездә клиентлар һәм яңа ваклап сату предприятияләре). ).
Бу максаттан, алар үзәк кухня өчен интеграль җитештерү һәм сату чылбыры хезмәтләрен күрсәтүче модель эшләделәр, шул исәптән әзерләнгән азык-төлек индустриаль паркларын, төрү, санлы хуҗалыкларны планлаштыру.C-end өчен алар дәрәҗәле шәһәр бүлү ысулын кулланалар.
Сан Мин әйтүенчә, әзерләнгән ризыкларның 95% тан артыгы салкын чылбыр белән эшләүне таләп итә.Шәһәр тарату өчен, JD Logistic шулай ук 30 минутлык, 45 минутлык, 60 минутлык тапшырулар өчен чишелешләрне, шулай ук гомуми тапшыру планнарын да кертеп, тиешле планнары бар.
Хәзерге вакытта JD салкын чылбыры 330 тан артык шәһәрне үз эченә алган яңа ризык өчен 100 дән артык температура белән идарә итүче салкын чылбыр складларында эшли.Бу салкын чылбыр макетларына таянып, клиентлар һәм кулланучылар әзерләнгән ризыкларны тизрәк кабул итә алалар, продуктларның яңарышын тәэмин итәләр.
Selfз-үзеңне төзү салкын чылбырлар: уңай яклары
Азык-төлек җитештерү компанияләре салкын чылбырлар өчен төрле ысуллар кулланалар: кайберәүләр үзләренең салкын саклагычларын һәм салкын чылбыр логистикасын төзиләр, кемдер өченче як логистика компанияләре белән хезмәттәшлек итәләр, икенчеләре ике ысулны да кулланалар.
Мәсәлән, Heshi Aquatic һәм Yongji Aquatic кебек компанияләр, нигездә, үз-үзләрен җибәрүне кулланалар, ә CP Group Чжанцзянда салкын чылбыр логистикасын төзегән.Hengxing Aquatic and Wens Group Грин салкын чылбыр белән хезмәттәшлек итүне сайлады.Чжуэнг, Шаньдундагы күпчелек кече һәм урта әзерләнгән азык-төлек компанияләре өченче як салкын чылбыр логистик компанияләренә таяналар.
Coldзеңнең салкын чылбырыңны төзүнең уңай яклары да бар.
Зурайтуга омтылган компанияләр еш кына масштаблы уйланулар аркасында үз-үзләрен төзүне карыйлар.Coldз-үзеңне төзегән салкын чылбырларның өстенлеге - логистик процессны нәтиҗәлерәк контрольдә тоту, логистика хезмәтенең сыйфатын игътибар белән күзәтеп, операция куркынычын киметү.Бу шулай ук кулланучылар мәгълүматына һәм базар тенденцияләренә тизрәк керергә мөмкинлек бирә.
Ләкин, үз-үзеңне төзү режимының начар ягы - салкын капитал логистик системасын булдыруның зур бәясе, зур капитал салуны таләп итә.Sufficientитәрлек финанс ресурслары һәм аны тәэмин итү өчен зур күләмдә заказлар булмаса, бу компания үсешенә комачаулый ала.
Өченче як логистик тәэмин итү куллану сату һәм логистиканы аеруда зур өстенлеккә ия, бу логистик чыгымнарны киметкәндә компаниягә сатуга күбрәк игътибар бирергә мөмкинлек бирә.
Моннан тыш, әзерләнгән ризыклар өчен Zhongtong Cold Chain кебек логистик компанияләр "йөкле машиналардан азрак" (LTL) салкын чылбыр экспресс хезмәтләрен арттыралар.
Гади сүзләр белән әйткәндә, юл экспрессы тулы йөк машинасына һәм йөкле машиналардан азрак логистикага бүленә.Йөк заказлары саны күзлегеннән караганда, тулы йөкле йөк логистикасы бөтен йөк машинасын тутырган бер йөк заказын аңлата.
Йөк машинасыннан азрак логистика йөк машинасын тутыру өчен берничә йөк заказы таләп итә, бер үк клиентка товарны берләштереп.
Йөк авырлыгы һәм эшкәртү таләпләре күзлегеннән караганда, тулы йөкле йөк ташу гадәттә күп күләмдә товарны үз эченә ала, гадәттә 3 тоннадан артык, югары эшкәртү таләпләре булмаган, транзитта махсус тукталышлар һәм эзләү кирәк түгел.Йөк машиналарыннан азрак логистика гадәттә 3 тоннадан түбән товар ташый, катлаулырак һәм җентекләп эшкәртү таләп итә.
Асылда, тулы йөк машинасы логистикасы белән чагыштырганда, йөкле машиналардан азрак логистика, әзерләнгән ризыкларны салкын чылбыр белән йөртүдә кулланылганда, күптөрле әзерләнгән ризыкларны бергә ташырга мөмкинлек бирә торган төшенчә.Бу логистиканың сыгылучан ысулы.
“Әзерләнгән ризыкларга йөкле машиналардан азрак логистика кирәк.B-end яки C-end базарлары өчен, төрле категорияле әзер ризыкларга сорау арта.Әзерләнгән азык-төлек компанияләре шулай ук үз продукт категорияләрен киңәйтәләр һәм баеталар, табигый рәвештә тулы йөкле машиналардан базарда җайлаштырылган йөкле булмаган транспортка күчәләр ", дип Чжучендагы җирле салкын чылбыр индустриясе белгече Jiemian News хәбәрчесенә әйтте.
Ләкин, өченче як логистикасын куллануның да кимчелекләре бар.Мәсәлән, информацион технологияләр системасы булмаса, логистик компанияләр һәм клиентлар ресурсларны бүлешә алмыйлар.Димәк, әзерләнгән азык-төлек компанияләре базар тенденцияләрен тиз аңлый алмыйлар.
Без әзерләнгән ризык өчен түбән салкын чылбыр чыгымнарыннан еракмы?
Моннан тыш, салкын чылбыр логистикасын яңарту котылгысыз чыгымнарны арттыра, кулланучыларга әзер ризыкларның уңайлыгы һәм тәме премиягә лаекмы-юкмы дип уйланырга этәрә.
Берничә интервьюда әзерләнгән азык-төлек компанияләре C-endда әзерләнгән ризыкларның ваклап сату бәясе, нигездә, салкын чылбыр ташу чыгымнары белән бәйле булуын искә төшерделәр.
Logин umмин, Кытай логистика һәм сатып алу федерациясенең азык-төлек чылбыры филиалының генераль секретаре Jiemian News хәбәрчесенә C-end базарындагы хәл аеруча күренекле, логистиканың уртача бәясе сату бәясенең 20% ка кадәр җитә, диде. , гомуми бәяне сизелерлек арттыру.
Мәсәлән, базарда ашатылган балык тартмасының җитештерү бәясе дистә юань гына булырга мөмкин, ләкин салкын чылбыр логистикасы чыгымнары дистә юаньга якын, тозлы балык тартмасының соңгы ваклап сату бәясе 30-40 юань. супермаркетлар.Кулланучылар аз чыгымлы эффективлыкны сизәләр, чөнки бәянең яртысыннан артыгы салкын чылбыр логистикасыннан килә.Гомумән, салкын чылбыр логистикасы чыгымнары гадәти логистикага караганда 40% -60% югарырак.
Кытайда әзерләнгән азык базары киңәюен дәвам итсен өчен, аңа салкын чылбыр ташу системасы кирәк.“Салкын чылбыр логистикасы үсеше азык-төлек сәнәгатенең сату радиусын билгели.Coldсеш салкын чылбыр челтәре яки тулы инфраструктура булмаса, әзер азык-төлек продуктларын читтә сатып булмый ", диде inин umмин.
Әгәр дә сез игътибар белән игътибар итсәгез, салкын чылбыр һәм әзерләнгән ризыклар турындагы соңгы политикалар да файдага барганын күрерсез.
Тулы булмаган статистика буенча, 2022 елда ил күләмендә 52 салкын чылбыр логистикасы белән бәйле политика чыгарылды. Гуандун илдә беренче булып әзер ризыклар өчен биш җирле стандарт булдырды, шул исәптән "Азык-төлек салкын чылбырын тарату спецификациясе" һәм "Әзерләнгән". Азык-төлек индустриаль паркы төзелеше күрсәтмәләре. ”
Сәясәт ярдәме һәм махсус һәм масштаблы катнашучыларның керүе белән, киләчәктә триллион-юан әзерләнгән азык-төлек сәнәгате җитлеккән һәм чыннан да шартлый ала.Димәк, салкын чылбыр чыгымнары кимиячәк, "тәмле һәм арзан" әзерләнгән ризыкларның максатын якынайта.
Пост вакыты: 15-2024 июль