Туңдыру - азыкны, препаратларны һәм башка матдәләрне саклау ысулы, аларның температурасын туңдыру ноктасына кадәр төшереп.Бу технология продуктларның саклану срогын эффектив озайта ала, чөнки түбән температура микроорганизмнар үсешен һәм химик реакция тизлеген бик әкренләтә.Түбәндә туңдыру турында тулы мәгълүмат бар:
Төп принциплар
1. Температура диапазоны: туңдыру гадәттә продуктның температурасын -18 ° C яки түбәнрәк төшерүне үз эченә ала.Бу температурада су күпчелек боз кристалларын барлыкка китерә, микробиаль активлык туктый, һәм азыкның метаболик процессы да сизелерлек акрыная.
2. Су конверсиясе: туңдыру процессында продукттагы су боз кристаллына әверелә, бу бактерия үсешен һәм химик реакцияләрне булдырмаска ярдәм итә.Ләкин, боз кристаллларының формалашуы кәрәзле структураны бозырга мөмкин, бу туңдырылган ризыкларның эрүдән соң текстурасы үзгәрүенең бер сәбәбе.
Туңдыру технологиясе
1. Тиз туңдыру: Тиз туңдыру - гадәттә кулланыла торган ысул, ул азык температурасын тиз киметеп, азык эчендә барлыкка килгән боз кристаллларының күләмен киметә, азык структурасын һәм текстурасын сакларга булыша.Бу гадәттә суыткыч җайланмалар кулланып коммерция производствосына ирешелә.
2. Ультра түбән температураны туңдыру: Аерым конкрет кушымталарда (мәсәлән, кайбер фәнни тикшеренүләр һәм азык-төлекне саклау кебек), ультра түбән температураны туңдыру кулланылырга мөмкин, һәм температура -80 ° C ка кадәр яки түбәнрәк булырга мөмкин. бик озак саклау вакыты.
3. Туңдырылган саклагыч: Туңдырылган ризыкны суыткыч җайланмаларда, мәсәлән, өй туңдыргычында яки коммерция салкын саклагычта сакларга кирәк, азыкның өзлексез куркынычсыз температурада саклануы өчен.
куллану өлкәсе
1. Азык-төлек сәнәгате: Азык-төлек тармагында туңдыру - гомуми саклау ысулы, ит, диңгез продуктлары, пешкән ризык, сөт продуктлары, җиләк-җимеш кебек төрле ризыклар өчен яраклы.
2. Сәламәтлек саклау: Кайбер препаратлар һәм биологик үрнәкләр (мәсәлән, кан, күзәнәкләр һ.б.) аларның тотрыклылыгын һәм эффективлыгын саклау өчен криопрезервация таләп итәләр.
3. Фәнни тикшеренүләр: Фәнни тикшеренүләрдә туңдыру технологиясе озак вакытлы тикшеренүләр һәм анализлар өчен төрле биологик үрнәкләрне һәм химик реагентларны саклау өчен кулланыла.
игътибарга мохтаҗ
1. Дөрес упаковка: Аяз һәм азык кипмәсен өчен дөрес упаковка бик мөһим.Дымга каршы һәм яхшы мөһерләнгән төрү материалларын куллану азыкны саклый ала.
2. Кабат туңдыру циклыннан сакланыгыз: кат-кат туңдыру цикллары азыкның тукымасына һәм туклануына зыян китерергә мөмкин, һәм мөмкин кадәр сакланырга кирәк.
3. Куркынычсыз эретү: эретү процессы да бик мөһим, һәм суыткычта әкрен генә эрелергә тиеш, яки бактерияләр үсү мөмкинлеген киметү өчен микродулкынлы һәм салкын су ярдәмендә тиз эретелергә тиеш.
Туңдыру - бик эффектив саклау ысулы, ул микробиаль активлыкны һәм химик үзгәрешләрне сизелерлек акрынайта, азыкның һәм башка сизгер матдәләрнең саклану срогын озайта.Дөрес туңдыру һәм эретү ысуллары азыкның туклану һәм сизү сыйфатын арттырырга мөмкин.
Пост вакыты: 20-2024 июнь